Caprese quinoa

Κινόα, ντοματίνια, φρέσκια μοτσαρέλα, κοτόπουλο, ρόκα, καβουρδισμένα φιστίκια, φρέσκο πιπέρι, ελαιόλαδο, πέστο φιστίκι, καραμελωμένο βαλσάμικο